控制您的胆固醇

什么是胆固醇？

无论何时，在一个中等身材的成年男性或女性，大约有一大汤匙的胆固醇在血液中循环。胆固醇本身是一种蜡样物质，你的身体需要它来重建细胞，并经血液运送到需要它的地方。胆固醇是人体不可缺少的营养物质，但过多摄入会导致血管硬化，加速糖尿病患者的心、脑、肾血管并发症的发生。胆固醇在动物内脏中含量丰富，如肝、肾、脑、鱼子、虾、蟹、蛋黄等，这类食物应少吃，摄入量每日少于300mg，高胆固醇血症时少于200mg。

胆固醇来自哪里？

虽然有些胆固醇来自你进食的食物中，像全奶、乳酪和奶油，但是大部分的胆固醇是由你的身体自行制造。当你的胆固醇太多的时候，多余的胆固醇就会滞留于你的血液中，从而引起问题。

什么是饱和脂肪？它为什么那么重要？

脂肪有三种基本形式：饱和脂肪酸、单元不饱和脂肪酸及多元不饱和脂肪酸。

饱和脂肪酸: 常温下为固态，主要是动物脂肪。如猪油、黄油、牛奶、肥肉，某些热带植物，例如椰子油和棕榈油饱和脂肪酸含量较高。进食饱和脂肪可引起过多的低密度脂蛋白胆固醇聚积于血液内。找出含有饱和脂肪的食物，少进食它们，是降低你的胆固醇水平是一个重要部分。

不饱和脂肪酸： 常温下呈液态，主要是植物油。如豆油、花生油、棉籽油、玉米油、麻油，而鱼油中含量也较高，这类脂肪有利健康，摄入量占脂肪总人量的1／3以上。

高胆固醇普遍吗？

非常普遍。一般认为胆固醇水平大于5.2mmol/L（200mg/dl）会使心脏病的危险增加。全球有数百万人患有高胆固醇这使它几乎与高血压同样普遍。

为什么低密度脂蛋白胆固醇增高对人有害？

当你的血液中低密度脂蛋白胆固醇过多时，便有助于形成“斑块”，并堆积在你的动脉壁内。最终，这斑块能够阻塞富含氧气的血液流入你的身体的相应部位。如果斑块聚积于心脏本身的动脉内，心肌就会缺乏氧气，因此可能导致心脏病发作。如果它发生于脑部的血管，则称为“中风”。这两种情况均可以很严重。所以，过多的胆固醇使你处于一种不必要的危险——是你能避免的危险。

这是否意味着你生病了？

高胆固醇本身并不意味着你患病。但它确实意味着，如果你不处理它，就会使你生病。未经治疗的高胆固醇意味着心脏病发作或中风的危险增加。

为什么我们必须服药？

合适的治疗可能因人而异。有些人单单通过改变饮食习惯和进行运动便可控制他们的高胆固醇。例如，你的一些患有高胆固醇的朋友，可能只需通过运动和改变饮食就可以使胆固醇水平回复平衡。

虽然运动和适当饮食对你的治疗是很重要的，但你的医生也许决定你同样需要药物。许多人正在以药物来治疗他们的高胆固醇。

在随后部分，你将会了解到你能如何控制你的胆固醇水平。其后，会有一个测试让你自己检查一下，关于高胆固醇的控制你学会了些什么。 

   表   食物中的胆固醇含量表（每100g食部含胆醇量（mg））

名称	含量	名称	含量	名称	含量	名称	含量	名称	含量
瘦猪肉	77	瘦牛肉	63	瘦羊肉	65	牛乳	13	带鱼	97
肥猪肉	107	肥牛肉	194	肥羊肉	173	牛奶粉	104	鲳鱼	68
猪脑	3100	牛脑	2670	羊脑	2099	羊奶	34	青鱼	90
猪舌	116	牛舌	102	羊舌	147	鸡	117	草鱼	81
猪心	158	牛心	125	羊心	130	鸡肝	429	白鲢	103
猪肝	368	牛肝	257	羊肝	323	鸭	80	鲤鱼	83
猪肺	314	牛肺	234	羊肺	215	鸡蛋	680	甲鱼	93
猪仔	405	牛肾	340	羊肾	354	鸡蛋黄	1705	鲫鱼仔	460
猪肚	159	牛肚	130	羊肠	124	鸭蛋	634	甲鱼	77
猪大肠	180	牛大肠	148	羊大肠	111	松花蛋	649	对虾	150
火腿肠	70	奶油	168	蛋糕	172	鹅蛋	704	青虾	158
炼猪油	85	螃蟹	235	蟹子	985	鹌鹑蛋	674	虾皮	608